Bavarois de carottes à l'orientale

🥘 Ingrédients

• 3 pc Carotte, crue
• 40 cl Carotte, crue
• 1 c.à.c 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée Sel au céleri
• 1 c.à.c 1 cuillère à café d' agar-agar
• 5 pc Noix de muscade
• 1 c.à.s 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
• 2 pc Huile d'olive vierge extra
• 1 pc 1 bouquet de coriandre ciselé
• 1 c.à.c 1 cuillère à café de miso doux blanc
• 1 c.à.s 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse Ail, cru

📝 Instructions

1. Je me suis inspirée d'une recette du livre de Cléa "Agar-agar Secret minceur des Japonaises" pour cette recette que j'ai transformée plus à mon goût.
2. Pressez la gousse d'ail.
3. Épluchez et coupez les carottes, les faire cuire à l'étouffée pendant une vingtaines de minutes dans la moitié du jus de carottes, avec le sel et le cumin.
4. En fin de cuisson, mixez, ajouter l'autre moitié du jus de carottes, l'agar-agar, laissez frémir quelques secondes, bien mélanger et ensuite versez le tout dans 4 ramequins que vous aurez rincé au préalable.
5. Laissez refroidir et placez ensuite au frigo pendant une bonne heure.
6. Pendant ce temps, préparez la sauce.
7. Égouttez les noix, mettez les dans un mortier avec les autres ingrédients (sauf les feuilles de coriandre) ; broyez à l'aide du pilon grossièrement.
8. Ajoutez ensuite la coriandre.
9. Démoulez les bavarois et recouvrir de sauce.

✨ Valeurs calculées automatiquement à partir des ingrédients (base CIQUAL)