Timbale hivernale (fine tranche de lard avec mousse de poireaux)

🥘 Ingrédients

• 3 pc Tarte ou tourte aux poireaux, préemballée
• 10 cl 10 cl de crème fraîche épaisse
• 100 pc Sel au céleri
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 8 pc 8 fines tranches de lard
• 2 pc Oeuf cru
• 1 pc 1 cube de bouillon (facultatif)

📝 Instructions

1. Émincer le poireaux.
2. Faire cuire le poireau avec le cube de bouillon et un peu d'eau (de quoi recouvrir tout juste le poireaux).
3. Battre les œufs et la crème fraiche en omelette.
4. Ajouter les poireaux égouttés avec le sel et le poivre (attention à ne pas trop salé, la poitrine y est déjà).
5. Mixer ou non (pour effet mousse).
6. Tapisser les ramequin de poitrine.
7. Verser l'omelette de poireaux dans les ramequins tapissés de poitrine.
8. Faire cuire 45 min au bain-marie à 180°C (thermostat 6).