Terrine de volaille

🥘 Ingrédients

• 1 pc 1 oignon râpé
• 2 pc 2 branches de persil haché
• 5 cl Eau de vie de vin type armagnac ou cognac
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 100 pc Sel au céleri
• 200 g 200 g de lard fumé
• 3 cl Eau de vie de vin type armagnac ou cognac
• 100 pc thym et laurier
• 1 kg 1 kg de Volaille en escalopes fines
• 1 kg Chair à saucisse crue
• 1 pc 1 oeuf battu

📝 Instructions

1. Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. Bien mélanger.
2. Dans un plat à terrine, mettez :
3. - une couche de chair,
4. - une couche d'escalopes,
5. - une couche de lard.
6. Répétez cette opération 2 fois.
7. Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier.
8. Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C).
9. A déguster froid.