Risotto potiron (ou courge), saucisse parfumé à la sauge

🥘 Ingrédients

• 100 pc Poivre noir, poudre
• 100 pc Sel au céleri
• 6 pc Saucisse sèche
• 200 g 200 g de potiron ou de courge ou de potimarron
• 150 g 150 g de riz pour risotto
• 2 pc Échalote, crue
• 15 cl Vin blanc sec
• 100 pc sauge , fraîche ou sèche
• 50 cl Bouillon de volaille, déshydraté
• 1 c.à.s Mascarpone
• 100 pc parmesan râpé

📝 Instructions

1. Couper le potiron ou potimarron (ou autre type de courge) en morceaux, enlever les graines, faire cuire à la vapeur dans une marguerite (avec quelques feuilles de sauge par-dessus pour parfumer).
2. Faire revenir dans une cocotte échalote et morceaux de saucisses, à feu moyen. Quand la courge est cuite, en prendre la chair et l'ajouter aux saucisses, avec de la sauge séchée. Puis ajouter le riz, quand il est transparent, ajouter le vin blanc et baisser le feu.
3. Quand le vin est absorbé, couvrir de bouillon (la quantité dépend de la taille de votre casserole), assaisonner avec sel et poivre noir.
4. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau pour que le riz soit couvert, jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Puis laisser "assécher" en remuant.
5. Eteindre le feu, ajouter soit un morceau de beurre, soit une pointe de crème ou de mascarpone, mélanger. Couvrir de parmesan et servir immédiatement.
6. Bon appétit !!!