Potée avec viande

🥘 Ingrédients

• 4 pc 4 tranches de lard fumé
• 4 pc Tarte ou tourte aux poireaux, préemballée
• 500 g Carotte, crue
• 10 pc 10 grains de poivre ( noir ou blanc)
• 500 g 500 g de petit salé de porc
• 4 pc 4 saucisses à cuire fumées (Exemple, saucisses de Montbéliard)
• 800 g Pomme de terre, sans peau, crue
• 20 cl Crème aux oeufs (petit pot de crème chocolat, vanille, etc.), rayon frais
• 2 pc 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool coloré
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 100 pc Sel au céleri
• 2 pc Échalote, crue

📝 Instructions

1. Dans une cocotte minute mettre les carottes entières pelées et lavées, les poireaux coupés en morceaux de 2 cm de large et le poivre en grain.
2. Ajoutez les tranches de lard et le petit salé (surtout ne pas ajouter de sel!).
3. Couvrez d'eau froide, fermez le couvercle de la cocotte et laisser cuire 15 min après le sifflement et réduire le feu.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce pour napper les légumes.
5. Mélanger la crème, le sel, le poivre, le vinaigre et les échalotes émincées.
6. Réserver au frais.
7. Éplucher les pommes de terre et couper les en deux. Si se sont de très grosses pomme de terre, coupées les en 4.
8. Une fois la cuisson terminé du petit salé, ouvrir la cocotte et y ajouter les pommes de terre et les saucisses. Refermez le couvercle et laisser cuire 20 min après le sifflement et réduire le feu.
9. Une fois cuit, servir avec la crème sur les légumes.