Palette de porc aux jus de fruits (23ème rencontre)

🥘 Ingrédients

• 1 c.à.c Sel au céleri
• 1 l Raisin sec
• 1 l 1 l de fruits mélangés (exemple, agrumes, ananas, bananes, etc)
• 1 pc 1 palette de porc désossée et coupée en petits morceaux (1,5 kg de viande)

📝 Instructions

1. Cette recette est à préparer à l'avance, de préférence, ce sera meilleur...
2. Amener les liquides à ébullition, saler, et y mettre la viande.
3. Cuire à petits bouillons, pendant environ 50 à 60 min, vérifier que la viande est tendre à souhait.
4. Sortir la viande de la casserole, et réserver.
5. Faire bouillir le liquide de cuisson à feu vif pour le réduire. Mesurer la profondeur du liquide avec une cuiller en bois, éteindre le feu lorsque le niveau aura baissé des trois quarts.
6. Cette évaporation dépend de la largeur de la casserole, je l'ai faite dans une bassine à confiture, pour aller plus vite.
7. Napper la viande du liquide réduit, et mettre au frais une journée.
8. Servir froid ou chaud, selon la saison.