Pâté de porc aux foies de volaille

🥘 Ingrédients

• 0.25 pc 0.25 bouquet de persil
• 1 pc 1 petit verre de cognac
• 1 c.à.s Farine de blé tendre ou froment T110
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 100 pc Sel au céleri
• 300 g 300 g de chair à saucisse de porc
• 3 pc Foie, poulet, cru
• 1 pc Foie, lapin, cru
• 1 pc Oeuf cru
• 1 pc Échalote, crue
• 1 pc 1 tranche de pain de mie
• 100 pc Lait demi-écrémé (aliment moyen)

📝 Instructions

1. Faire mariner la viande et les foies hachés 12 h avec le cognac.
2. Le lendemain, égoutter et mélanger la viande et les foies avec l'oeuf, le persil et l'échalote hachés, le pain trempé dans du lait et essoré, la farine, du sel et du poivre.
3. Ajouter le cognac de la marinade et verser dans une terrine beurrée.
4. Faire cuire 30 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).