Mille-feuille de saumon fumé au carré frais et pamplemousse

🥘 Ingrédients

• 1 pc Orange, chair sans peau, sans pépins, crue
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 100 pc Vinaigre balsamique
• 4 pc 4 tranches de saumon fumé
• 1 pc Pamplemousse chinois, chair sans peau, sans pépins, cru
• 1 pc 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 pc Carré de l'Est
• 100 pc baie rouge
• 100 pc Mâche, crue

📝 Instructions

1. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper 12 cercles dans la pâte feuilletée. Les faire cuire au four (180°C - thermostat 6) pendant 10 min.
2. Préparer le tartare de saumon :
3. Hâcher le saumon et en mélanger la moitié avec les carrés frais.
4. Disposer cette préparation sur quatre cercles de pâte. Recouvrir d'un second cercle. Disposer alors le saumon restant découpé en fines lanières.
5. Recouvrir avec le dernier cercle de pâte feuilletée. Décorer avec un carré découpé en deux et les baies et le poivre.
6. Dresser dans une belle assiette en l'entourant des quartiers d'agrumes pelés et arrosés d'un trait de vinaigre.
7. Accompagner d'une salade de mâche.