Filets de perche aux fines herbes

🥘 Ingrédients

• 100 pc Persil, frais
• 250 g 250 g de beurre + un peu pour la friture
• 100 pc Poivre noir, poudre
• 800 g Perche du Nil, crue
• 1 pc Citron, zeste, cru
• 1 c.à.s Vin blanc sec
• 2 pc 2 petites gousses d' ail
• 100 pc Ciboulette, séchée
• 100 pc herbes aromatiques (herbes de Provence, basilic, selon votre choix)

📝 Instructions

1. Assaisonner les filets de perche avec les herbes aromatiques et le poivre, puis les frire dans un petit peu de beurre et les garder au chaud.
2. Faire fondre les 250 g de beurre dans une poêle, hacher très finement l'ail, le persil et la ciboulette, les rajouter au beurre fondu.
3. ajouter le jus d'un citron et le vin blanc et mélanger.
4. Ajouter ensuite les filets de perche et chauffer une minute à petit feu.
5. Servir accompagné de riz et de légumes vapeur.