Crème de cassis (ou autres fruits) pour Kir

🥘 Ingrédients

• 1 pc 1 bouteille de vin rouge
• 0.75 pc 0.75 sucre Moitié sucre en poudre moitié sirop de sucre de canne
• 1.5 kg Cassis, cru
• 20 cl Eau de vie de fruits

📝 Instructions

1. Laver les fruits, les sécher. Les mettre dans un saladier (non poreux). Ajouter le vin rouge et l'eau de vie, laisser masserer 48h couvert au frigo.
2. Extraire le jus des fruits à l'aide d'un chinois, le peser et y ajouter 3/4 du poids en sucre (moitié en poudre, moitié sirop de sucre de canne.
3. Mettre la préparation obtenue dans un faitout et porter à ébullition en remuant souvant. Laisser bouillir 5 min.
4. Laisser refroidir jusqu'à 40°. Repasser la crème au chinois puis metter en bouteille bien fermée. Conserver à l'abris de la lumière.