Cake fin aux fruits confits

🥘 Ingrédients

• 125 g Beurre à 80% MG minimum, doux
• 175 g Farine de blé tendre ou froment T110
• 0.5 pc Levure chimique ou poudre à lever
• 125 g Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes en forme de croissant recouverte de sucre glace)
• 125 g Oeuf cru
• 80 g 80 g de fruit confit hachés
• 50 g 50 g de cerneau de noix
• 80 g 80 g de raisins secs blancs (macérés dans 1/2 verre de rhum)
• 50 g Noisette, sans sel ajouté
• 100 g 100 g de cerises confites entières (bigarreaux)

📝 Instructions

1. Les ingrédients sont prévus pour un cake de 750g.
2. Malaxer le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporer les oeufs en 2 fois tout en malaxant.
3. Mettre la farine avec la levure et le sel, bien mélanger, la pâte doit être épaisse.
4. Ajouter les fruits confits hachés, puis les raisins avec le rhum, tout en malaxant doucement, les noix et noisettes et finir avec les cerises confites.
5. Au final, la pâte est très épaisse, ce qui est normal !
6. Déposer la pâte dans un moule à cake, chemisé avec du papier sulfurisé.
7. Décorer le dessus, en disposant 2 cerises confites et quelques cerneaux de noix.
8. Cuisson à 170°C (thermostat 5-6) maximum pendant moins d'1h.